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用肉类冷库运输食物要注意什么事项

信息来源:www.fjllzl.com | 发布时间:2020年01月01日

肉类食品不管是在任何一个地方都会是餐桌上的常见食物,大多数人都喜欢吃。但是肉类食品不易储藏较易腐败变质,并不适宜在常温下储藏。所以就要用专门的肉类冷库进行储存,那么在运输的过程要注意什么事项呢?下面肉类冷库厂家进行解析:

肉类冷库

1.温度稳定同样是利用肉类冷库保鲜储藏冷冻肉的关键指标。一般情况下,肉类,如牛肉、羊肉、猪肉及其副产品等,在-18℃以下就能防止氧化,-23℃以下就能成倍延长冷藏期,在-30℃以下的冷藏期就更长。肉类运输时的规范规定,经冷藏车运输至目的地的肉类温度不得高于-8℃。
2.企业在仓储或运输冷冻时如发现有发软、色暗褐或有霉斑、气味杂腥等现象的冻肉时一定要及时清理,否则易污染健康冻肉,进一步影响经济价值。
3.冷冻肉在肉类冷库的运输过程中因也需要稳定的低温环境,如与夏季外界温度高的情况下,更需加冰冷藏车运输。其中,冰中需加盐,参考热季20~25%,温季15%-20%,寒季10%~15%。
4.要了解肉类冷库存放的食品的特性。比如水果蔬菜类跟肉类食品存放的温度,湿度都不一样,一般果蔬类的冷库存放温度在0~5℃之间,而肉类的冷冻库一般贮藏温度在-18℃以下才能保鲜;
5.要对食品冷库进行卫生管理,环境卫生管理直接关系到食品的安全,应该确保食品周围的环境的清洁,经常进行清洗和消毒等操作。冷库工作人员也要特别注意清洁卫生;
6.要了解肉类冷库的贮藏期限,一般的食品都是有贮藏期限的,不同种类的其贮藏的期限也是不一样的。比如-18℃肉类冷藏库的佳保存期限在3个月内,一般水果保鲜期较短,大概在1个月内。不同种类的期限不同。
以上就是用肉类冷库运输食物要注意的相关事项介绍,希望以上的内容能够帮助到大家解决疑难,如果还想了解更多问题的,欢迎大家来电咨询或者关注我们的官网来了解更多的内容。