二手冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、化工、医药、育苗、科学试验等的恒温贮藏冷气设备，福州二手冷库实际上是一种低温冷库也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。使用二手冷库需要注意维护，今天小编就跟大家介绍下其维护的注意事项。
1.福州二手冷库的除霉杀菌与消毒
二手冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。
2.福州二手冷库中排除异味的方法
二手冷库中产生异味的原因是二手冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于二手冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 
所以入二手冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 二手冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。食品在冷加工过程中，必须使二手冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。
二手冷库排除异味的方法有臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除二手冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。
或者将二手冷库库房内的货物搬出，用福尔马林溶液进行消毒和排除异味。装过鱼的二手冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。

一般二手冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。

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