我们买食品的时候，都有一个疑问为啥速冻食品价格高于缓冻食品价格？福建冷库厂家指出这是因为两者采用的冷冻技术不一样，而对应的冷冻装置也不一样。速冻食品比缓冻食品更快地使食品中心温度达到-18℃，对应的技术和配置更严格，造价也更高。
速冻食品是指在速冻机上以最快的速度和时间（30分钟或更短时间）通过0~5℃的最大并惊呆，因此食品的颜色与冻结前基本相一致，也最大程度地保持了食品的营养成分。而缓冻食品指的是如冰箱类产品冻结食物，一般需要经过24小时或更长时间才能使食品的中心温度达到-18℃，在这缓冻过程中形成的冰晶颗粒较大容易破坏食品的组织结构，容易在后续解冻食用时因细胞汁液的流失造成食品在营养、风味上的巨大损失。

速冻食品常用的速冻装置根据冻结方式不一样分为：吹风冻结装置（空气）、平板冻结装置（金属）、液氮及业态二氧化碳冻结装置（深冷气体）和沉浸和喷淋冻结装置（液体。福建冷库公司会根据企业主需速冻的食品、速冻时间需求、速冻量等具体情况配置对应的速冻装置，达到最优效果。

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